葡萄酒怎么储存 技巧有哪些

　　喜欢葡萄酒的人，一定会收藏起葡萄酒来，地球上的酒大多都必须走过或桶或坛的窖藏关。号称可以让生活阳光化的葡萄酒，其实整个酿造过程几乎是在不见阳光的空间完成。经历辛苦艰难的历程后，葡萄酒，终于可以进入橡木桶中休憩了。酒在桶内，桶在窖内，酒窖内数以千以甚至万计的木桶呈列在眼前时，壮观的感觉，如同兵马俑皇陵，那葡萄酒怎么储存呢？相关的介绍如下！

　　葡萄酒存储技巧

　　1、存放阴暗和阴凉的地方，避免存放有阳光同热的地方，否则会变坏。

　　2、一定要平放，让水松木长期保持湿润，开时会较易，同不会入到空气。入了空气会易变坏。

　　3、如果家里长时间都偏热（如村屋），可以选择放入雪柜，但紧记一定要用毛巾或报纸包好，平放在雪柜较底。

　　葡萄酒的保存期限

　　长期存储往往是为了给葡萄酒陈年，很多葡萄酒刚上市时往往酸度艰涩、香气封闭、红葡萄酒单宁很高，需要时间进行陈年改善。陈年时间常常在5年以上。在这么长的时间里，任何小的疏漏都会累积成大问题，需要慎之又慎。

　　至于短期存储，只是为了存放那些已经变的易饮，但你不打算尽快喝掉的葡萄酒。对于你觉得来之不易，尽管已不用陈年，但还想等将来某个“更重要的时刻”再喝的酒……桑洋河畔建议你争取在一年以内找到那个机会喝掉。时间再长，没准会因为舍不得开瓶反而浪费好酒。

　　葡萄酒长期存放的较佳选择

　　如果你有较多的葡萄酒希望有一个长期稳定的储存环境，那么酒柜就是不错的选择了。工作正常的酒柜可以提供跟酒窖完全一样的储存条件，即使是葡萄酒也可以在其中长期稳定的陈年。

　　如今市面上的酒柜价格从近千元到几万元都有，不仅品牌，容量和稳定性等因素不同，功能差异也越来越大。在选择上，酒柜大小和是否需要多温控区域可以你根据自身需要来定，如果你收藏的主要是红葡萄酒，那么单温控区域的酒柜已足够使用。至于那种附带冰镇、制冰、随喝随取等多功能的酒柜，考虑到往往比较昂贵，耗电量也不低，可能更适合营业场所。自己用的话，不如考虑分别购买一台小冰箱和一台小型专用存储的酒柜就好了。

　　短期保存葡萄酒的方式

　　买一个只有保鲜功能的小型冰箱，专门用来存酒会很方便。现在新款的保鲜冰箱通常震动很小，对葡萄酒比较友好。除了酒外，也可用来存放水果，巧克力，化妆品之类没有异味的东西，可谓一举数得。较主要，保鲜小冰箱价格市场都在500元左右，只有酒柜的一半。和大冰箱一样，小冰箱也存在温度太低，不利于葡萄酒长期陈年的问题。

　　少量短期存放的权宜之计

　　冰箱对于保存葡萄酒而言，永远是权益之计。一方面葡萄酒想要稳定成熟，需要环境温度稳定在12℃左右，冰箱通常太低。更糟糕的是，冰箱的制冷机会周期性的制造震动，长期在震动环境下会加速葡萄酒老化，损失部分香气。

　　但和国内动辄超过30℃的炎炎夏日相比，短时间的存放在冰箱冷藏室里至少能让酒免于被快速热坏的风险。如果你有少量的几瓶酒打算在年内喝掉，放在冰箱算是比较经济的办法。记得软木塞封瓶的酒需要裹上密封的保鲜袋，防止吸收冰箱内的异味。

　　哪些特征显示葡萄酒未水平存放

　　1、氧化危害：葡萄酒中单宁和多酚类物质接触空气后，会发生氧化反应。短暂的接触会使得单宁和多酚类物质变得更加柔顺细腻，而过度接触，会使得单宁和多酚类物质结构解体，酒体变得寡淡薄弱，同时香气也变得无味。更严重时，氧化会导致葡萄酒变成葡萄“醋”，酒精完全转化为乙酸（醋），从而极大损害葡萄酒的品质。

　　氧化危害表现：烂水果、蔬菜和玉米味等，酒体薄弱寡淡，没有酒体的厚重感，酸度突出，余味短暂且带有苦味和其他不愉快气味。

　　2、漏液危害：未水平存放的木塞葡萄酒，木塞长期干涩收缩后，会使得塞子和瓶壁空隙过大，当突然水平存放时，酒液就会随着空隙流出，然后污染酒标，影响卖相。同时，漏液的葡萄酒同样会遭遇到严重的氧化危害，说明葡萄酒品质已经受到破坏。

　　漏液表现：酒标上有酒渍的痕迹，其葡萄酒常酒体寡淡，无结构感，酸涩突出，甚至酒体会出现完全分离的状态，余味短暂无味。

　　什么葡萄酒要水平存放

　　通常带有木塞的葡萄酒必须要水平存放，不管是原软木塞，还是复合软木塞和高分子合成塞等。木塞受环境的影响较大，如果外界环境温度过高，木塞会干燥收缩；如果外界和内部湿度过低，也会导致木塞干燥收缩；而如果湿度过高，木塞会出现发霉等现象。

　　直立存放或半倾斜存放会使得木塞与酒液没有完全接触，长期如此容易造成未接触酒液一面的木塞干燥收缩、瓶壁与木塞之间的空隙增大，长期氧化后会影响葡萄酒的质量。

　　找一处净土，挖一个地窖，取一棵生长已经超过百年的大树，只用树干中较精华的一小段做瓶塞……当拂去尘土，开启酒瓶，前列波香味袭来，同时也完成了从沉睡到醇美的归顺……万物都有其生存法则，“顺应”而非刻意迎合为上策，美酒保存之道亦是如此，合乎规范，遵循要求，切不必刻意强求，酒才能得到较佳归宿――人的五脏庙中，开开心心买来，兴高采烈喝掉，迷迷糊糊睡着。